Trattoria Foco
Un menu che unisce brace e cucina, ispirato alla tradizione di terra e lago: antipasti, primi, secondi alla griglia e dolci pensati per raccontare il territorio con gusto attuale.
Materie prime valorizzate da cotture precise, abbinamenti equilibrati e una carta dei vini selezionata per accompagnare ogni piatto.
il locale
Uno spazio all’aperto tranquillo e verde, ideale nella bella stagione: un’estensione naturale della trattoria, dove godersi pranzi e cene in un’atmosfera rilassata. A pochi passi dalla Cascata delle Marmore.
antipasti
Percorso Antico per due persone
€26(selezioni salumi e formaggi della tradizione con salse)
Pane al Foco
€12(pane sciapo alla brace, uovo a 65°, pancetta, tartufo estivo, fonduta di Reggiano)
Battuta di scottona
€18Battuta di scottona, mais bruciato, aglio nero, anguilla fumè
Primi piatti
Tortello di pecora
€16Tortello di pecora, fondo bruno al peperone, riduzione di sagrantino
Rancetto
€10(ciriole tirate a mano, maggiorana, ragù del salumiere, pelati stracciati)
orzotto
€12Orzotto, datterini confit, burrata, clorofilla di basilico e crumble di olive
Secondi piatti
Centopercentobrace
€18Centopercentobrace con crudo di verdure (fegatello di maiale, ratta, alloro, anguilla e arancia)
Scamone d’agnello
$41Scamone d’agnello, patata rossa bruciata, fondo ai porcini
Codone di manzo
€22Codone di manzo, carote alla brace, citronette alla merangola
I vini
Acqua della Serpa
€30Anfora IGT 12%
Cervaro della Sala
€85IGT 13%
Ramato
€22Pinot Grigio 13,5%
Suppriscola
€20Barbera IGT 12,5% no solfiti
Dolci
Fragola sottozero
€6Fragola sottozero, biscuit al limone e copertura fondente
Bavarese alla nocciola
€6Bavarese alla nocciola, anice stellato, croccante al caramello salato e ribes
Frolla, ricotta di pecora
€6Frolla, ricotta di pecora, cedro candito e mentuccia
